圧力鍋で作るラタトゥイユ

圧力鍋で作るラタトゥイユ

Description

炒めたにんじんとはちみつがポイント、野菜の甘みがしっかり出ます

材料 (4人分)

トマト缶
1缶
玉葱
1個
にんじん
小1本
パプリカ
1個
ズッキーニ
1本
ナス
2〜3本
一欠片
小さじ1
★塩
適量
適量
◆胡椒
適量

作り方

1

写真

ナスは20mm角くらいに角切りにしておきます。

2

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パプリカも角切りにしておきます

3

ズッキーニは10mm厚位で輪切りにします

4

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フライパンに微塵切りに切った玉葱、にんにく、唐辛子を入れ分量外のオリーブオイルで炒めます

5

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微塵切り(又はすりおろし)したにんじんを加えさらに炒めます

6

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トマト缶を入れさらに炒めます、ここでしっかりトマトの水分を飛ばしておきます。

7

写真

鍋にズッキーニ、ナス、パプリカを入れ オリーブオイルで少々炒めます。

8

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鍋に6を入れて全体に馴染ませたら★を全て入れて5分程加圧します

9

写真

圧が抜けたら蓋を開けて◆を入れて味を整えて 完成

10

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パンと一緒に食べたりパスタソースに使ってもとても美味しいです。

11

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パンの上にチーズと一緒に乗っけて焼けばピザトーストっぽくなります、半端に余てしまったらいつもこれをやってます

コツ・ポイント

・少々面倒ですが玉葱とにんじんをしっかり炒めることで甘みが増します
・トマトは水分が一番多いので加圧前に煮詰めておくと水っぽくなりません
・ワインビネガーを入れた方が 野菜とオリーブオイルが乳化し易くなり 味がまろやかになります

このレシピの生い立ち

一人暮らしの野菜不足解消に、
ガチの作り方だと手間が掛かりすぎるし、まとめて圧力鍋に放り込むと水っぽくなってしまうので色々試したらこれに落ち着きました
レシピID : 4126402 公開日 : 16/10/18 更新日 : 16/10/18

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