手こねで美味しい、ロールパン

手こねで美味しい、ロールパン

Description

出た〜❣️手こねでロールパンを作ってみたよ。巻き巻きして、卵液を塗って、ツヤッツヤに仕上げてね。

材料 (12個分)

◆イースト
小2
◆ぬるま湯
大1
◆砂糖
小2
320〜325g
砂糖
大2
小3/4
バター
大3
牛乳
150cc
卵(Ex Large)分けて使う
1個

作り方

1

小さい器に◆マークのイースト、砂糖、ぬるま湯を入れ、湯せんにかける。だいたい、5分くらいかな?

2

大きなボウルに、粉を入れ、一方の端に砂糖、もう一方の端に塩と室温のバターを入れる。牛乳を温め、卵を3/4ほど加える。

3

イーストを砂糖の近くにいれ、温めた牛乳液を注ぎ、粉を混ぜ始める。最初はベトベトしているが、だんだん離れたら外に出す。

4

片手ずつ叩きつけるようにする。生地を掴んで、叩きつける動作を100回。また生地をグッと押し付けるようにする。

5

写真

この動作を200〜250回繰り返し、なめらかになったら、ボウルに戻し、ラップをしてコタツに入れる。50分ぐらいかな。

6

写真

2倍くらいに膨らんだら、ガス抜きをする。

7

写真

生地を12等分する。切り分けた1個ずつ、丸めてしっかり閉じる。これをめん棒で伸ばし、太い方から巻いていく。

8

写真

ラップをし、再びコタツへ。30分ほど寝かし、ふっくらしたら、残りの卵液+生クリームを刷毛で塗って、375度で12分焼く。

コツ・ポイント

コタツを使った、第2弾!イーストは予備発酵させるのがコツ。15分くらい、モミモミ、バンバン、生地を痛めつけちゃってください。叩きつけるたびに、生地がなめらかになるよ〜❣️

このレシピの生い立ち

レシピ本を参考に、何度か作って自分の気に入った分量を決めたよ。上手く焼けたら、マジ美味しい!生クリーム入れると、余計ツヤツヤになるってわかったので、書き足しとくね!
レシピID : 4126483 公開日 : 16/10/17 更新日 : 16/10/27

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