スペルト小麦のココアシュトーレン生地♡
Description
スペルト小麦のシュトーレン生地♬ID : 4110022のアレンジ生地です。2日目以降～しっとり熟成して美味ＵＰします♡
ショコラのネネ
材料
（コンテナ1台分/500gのシュトーレン3個分）
作り方
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コンテナに、☆の材料を入れゴムベラで軽くまぜ、●の粉類を加えます。
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ゴムベラでひとまとめになるようによく混ぜます。
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ある程度混ざったら、食品用の手袋などでダマがないようしっかり混ぜます。
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フィリングを加えます。
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食品用の手袋などでしっかり具材を混ぜ込みます。
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全体が混ざったら、生地が乾かないようにラップをして、オーブン発酵40℃45分or室温で２時間置きます。
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気泡がたくさん出て倍の大きさにふくらんでいたら完成です。乾燥防止のためラップをして冷蔵庫で保存します。
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横から見るとこんな感じ＾＾
冷蔵庫8時間～１晩で寝かせてから使って下さいね。
ガス抜き不要です。
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ここからはTOP写真のシュトーレンの作り方です。
生地量は１本500ｇで作っています。
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冷蔵庫から取り出した生地を軽くまるめます。べたつくようでしたら、打ち粉は多めに使って下さい。10分休ませます。
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※ソルビトール不使用のマジパンペーストがあれば、入れてみてください♡今回は1本につき50gずつ入れて焼いています。
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麺棒で平らにのばし、おくるみをイメージして少しずらして半分に折ります。
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バターを薄く塗った食パン型に入れ、二次発酵40℃20分。見た目の大きさにほとんど変化はありませんが、大丈夫です。
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200℃に予熱したオーブンで30分焼成します。
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型から取り出し、熱いうちに溶かしバターをはけで塗ります。
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粗熱が取れたら、茶こしでグラニュー糖をまぶします。
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続いて、粉糖をたっぷりまぶしたら完成です♬
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ラップでしっかりと覆い、翌日以降に薄く切り分けてお召し上がりください♬
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姉妹レシピ：スペルト小麦のシュトーレン生地♬レシピID : 4110022
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参考にさせていただいた、ひれままさんのレシピはこちらです♡「クリスマスに☆ココアシュトーレン♪」ID : 2417556
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※今回使用したマジパンペーストです。アーモンド、お砂糖だけで作られています。
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2016/11/11
「シュトーレン」の人気検索トップ10入りありがとうございます(*^-^*)
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2016/11/25
「シュトーレン」レシピカテゴリ掲載ありがとうございます(*^-^*)
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2017/12/15レタスクラブニュース掲載ありがとうございます♡（画像は同様記事NewsWakerより）
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コツ・ポイント
スペルト小麦は横に広がってしまうので、高さを出すために１斤型に入れて焼いています。
このレシピの生い立ち
ひれままさんの「クリスマスに☆ココアシュトーレン♪ 」レシピID : 2417556のフィリング、ココア生地を参考にさせていただいています♬ ひれままさんありがとうございます♡
ショコラのネネ
