スペルト小麦のココアシュトーレン生地♡

スペルト小麦のココアシュトーレン生地♡
スペルト小麦のシュトーレン生地♬ID : 4110022のアレンジ生地です。2日目以降~しっとり熟成して美味UPします♡

材料 (コンテナ1台分/500gのシュトーレン3個分)

●スペルト小麦粉(白)
500g
●くるみプードル
60g
●ココアパウダー
小さじ4
☆ラクトースフリーミルク/アーモンドミルク
170g
☆インスタントドライイースト
5g
☆たまご
2個
☆メープルシロップ
60g
☆(無塩)溶かしバターorマーガリン
180g
フィリング
チョコチップ
150g
アーモンドスライス
50g
くるみ
70g
レモンピール
100g
オレンジピール
100g
仕上げ
溶かしバターorマーガリン
適量
粉糖
適量
※お好みで(手順13ご参照)
マジパンペースト
50g~

1

【事前準備】溶かしバター/マーガリンは常温に冷ましておく。くるみ、アーモンドスライスローストしておく。

2

くるみプードルは、ローストしたくるみをフードプロセッサーで粉状にしたものです。アーモンドプードルで代用可です。

3

写真

コンテナに、☆の材料を入れゴムベラで軽くまぜ、●の粉類を加えます。

4

写真

ゴムベラでひとまとめになるようによく混ぜます。

5

ある程度混ざったら、食品用の手袋などでダマがないようしっかり混ぜます。

6

写真

フィリングを加えます。

7

食品用の手袋などでしっかり具材を混ぜ込みます。

8

写真

全体が混ざったら、生地が乾かないようにラップをして、オーブン発酵40℃45分or室温で2時間置きます。

9

気泡がたくさん出て倍の大きさにふくらんでいたら完成です。乾燥防止のためラップをして冷蔵庫で保存します。

10

写真

横から見るとこんな感じ^^
冷蔵庫8時間~1晩で寝かせてから使って下さいね。
ガス抜き不要です。

11

写真

ここからはTOP写真のシュトーレンの作り方です。
生地量は1本500gで作っています。

12

写真

冷蔵庫から取り出した生地を軽くまるめます。べたつくようでしたら、打ち粉は多めに使って下さい。10分休ませます。

13

写真

※ソルビトール不使用のマジパンペーストがあれば、入れてみてください♡今回は1本につき50gずつ入れて焼いています。

14

写真

麺棒で平らにのばし、おくるみをイメージして少しずらして半分に折ります。

15

写真

バターを薄く塗った食パン型に入れ、二次発酵40℃20分。見た目の大きさにほとんど変化はありませんが、大丈夫です。

16

写真

200℃に予熱したオーブンで30分焼成します。

17

写真

型から取り出し、熱いうちに溶かしバターをはけで塗ります。

18

写真

粗熱が取れたら、茶こしでグラニュー糖をまぶします。

19

写真

続いて、粉糖をたっぷりまぶしたら完成です♬

20

ラップでしっかりと覆い、翌日以降に薄く切り分けてお召し上がりください♬

21

写真

姉妹レシピ:スペルト小麦のシュトーレン生地♬レシピID : 4110022

22

写真

参考にさせていただいた、ひれままさんのレシピはこちらです♡「クリスマスに☆ココアシュトーレン♪」ID : 2417556

23

写真

※今回使用したマジパンペーストです。アーモンド、お砂糖だけで作られています。

24

写真

2016/11/11
「シュトーレン」の人気検索トップ10入りありがとうございます(*^-^*)

25

写真

2016/11/25
「シュトーレン」レシピカテゴリ掲載ありがとうございます(*^-^*)

26

写真

2017/12/15レタスクラブニュース掲載ありがとうございます♡(画像は同様記事NewsWakerより)

コツ・ポイント

スペルト小麦は横に広がってしまうので、高さを出すために1斤型に入れて焼いています。

このレシピの生い立ち

ひれままさんの「クリスマスに☆ココアシュトーレン♪ 」レシピID : 2417556のフィリング、ココア生地を参考にさせていただいています♬ ひれままさんありがとうございます♡
レシピID : 4127156 公開日 : 16/10/17 更新日 : 17/12/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/11/09

First tsukurepo mark
写真

念願のスペルトCシュトーレンが作れて嬉しい❤明日が楽しみ~!

ひれまま

オーナメントも素敵で美味しそう♫ブログご紹介&初れぽ有難う♡