田舎のなますの面影残した煮なます
作り方
コツ・ポイント
煮ないなますにするときは、大根人参を斜め薄切りにしてから千切りにし、塩をしてしんなりしたらギュッと絞ってなます地に和えます。
③④の行程はフードプロセッサーを使えばあっという間ですが、片付けの手間を思うとやっぱりすり鉢。
③④の行程はフードプロセッサーを使えばあっという間ですが、片付けの手間を思うとやっぱりすり鉢。
このレシピの生い立ち
母の田舎ではお正月のなますに豆腐が入っていました。
今は大根の千切りさえ硬くて食べられない母のために生ではなく煮て作ります。
今は大根の千切りさえ硬くて食べられない母のために生ではなく煮て作ります。