白菜と肉団子の煮物

白菜と肉団子の煮物
水を使わず白菜の水分だけで煮込む、あっさりですが、旨みたっぷりの煮物です。ご飯のおかずやお弁当のおかずにもぴったりです

材料 (4~5人分)

白菜
1/2株(お好みの量)
人参
1本
豚ひき肉
300g
1個
1片
大さじ2~3
手順参照
手順参照
しょうゆ
手順参照
大さじ1/2
小さじ1

1

肉団子を作ります。ボールに豚ひき肉、しょうがのすりおろし、卵、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/2、片栗粉大さじ3、ゴマ油小さじ1を入れ、粘りが出るまで手でよくかき混ぜます。

2

人参は皮をむいて、3mm厚さの輪切りか、大きい場合は、半月切りにする。白菜は、洗ったら、水をあまり切りすぎないようにして、幅3cmくらいに切り、芯の部分と、葉の部分にわけておく。

3

底の厚いステンレス鍋などに、まず、白菜の芯の部分を広げて入れ、その上に人参と白菜の葉の部分を広げて入れる。そこに
だしの素大さじ1/2と酒を大さじ3加える。

4

「3」の上に「1」のタネを丸めて間隔をあけて置いていき、鍋のフタをきっちり閉めて弱火で30~40分煮込む。

5

白菜が煮え、肉団子にも火が通ったら、一度味見をして、しょうゆ少々で味を整えれば出来上がり。(この時、薄味に仕上げた方が、野菜がたくさん食べられます)

コツ・ポイント

底の厚い鍋がない場合は、水を少量加えて煮込めば大丈夫。途中焦げ付いていないか、時々確かめてみて下さい。
また、肉団子の中に、生椎茸や長ネギのみじん切りなどを入れると、さらに栄養のバランスも良くなります。

このレシピの生い立ち

わが家で以前から作っている定番料理です。
レシピID : 4129 公開日 : 00/04/18 更新日 : 08/01/09

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