祖母の畑のおっきりこみ

小麦粉と水を練り合わせ、丸めてふきんをかけておく。しばらくしたら練った固まりをのばして、幅広に切る。

ごぼうは洗ってささがきにし、水につけてアクを抜く。

干ししいたけを薄い砂糖水につけて、やわらかく戻す。
戻した汁は取っておく。

鍋に水を入れ、大根、人参、ごぼう、しいたけを入れてゆでる。この時、しいたけを戻した汁も一緒に入れる。

鍋に塩小さじ1、酒20cc、だし顆粒を入れて20分ゆでる。アクが出るのでこまめに取る。

一端、火を止める。

おっきりこみを入れて15分煮込む。

火を止めてオクラを入れ、余熱で火を通す。

器に盛ってできあがり。