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あじのうろこをとります。
ぜいご(尻尾の近くにあるギザギザしたもの)をとり、エラもとります。
お腹側に包丁を入れ、内臓を抜いて、骨についている血合いをよく洗って綺麗にします。
骨の上を沿うように捌いていきます。背中側を切らないように注意してください。
塩分濃度15%の塩水に30分程度浸けます。冷蔵庫に入れます。
軽く水で洗い流し、水分をよく拭き取り、１日干します。夕方～夕方で作りました。写真は梅を作ったネットを活用。
乾燥していたら出来上がりです。
あじ干物の作り方の動画を作成しました。https://youtu.be/K6YMtvyYA8Q
魚介類を調理する方への注意
レポ感謝です♪自家製は塩加減も調整できて無添加がいいですね！
はまち♪♪
はまち♪♪
