鮭　炊き込みご飯　はらこ飯

生鮭は皮も美味しく食べたいので、まず皮をバーナーで炙り焼きします。

バーナーなんか無いよ！って場合、
グリルで軽く素焼きしてもいいですし、そのままそぎ切りして5の煮工程にいっても良いです。

皮に焼き色が付いたら、味が染みこみやすいように適当な大きさに。そぎ切して切り分けます。

砂糖が溶けたら皮目を下にして鮭の身を投入。中弱火位で煮始めます。しょうがは、お好みでココで入れても、炊く前でも良いです。

あらかじめクッキングペーパーで丸く落し蓋を作っておいて、グツグツしてきたら被せて、10分弱位、中～弱火で煮込みます。

煮込み終わったら、鮭の身(しょうが)をボール等に取り上げ、残った煮汁を冷まします。だし昆布を使った場合は取り除きます。

足りない水又は氷(分量外)を入れて煮汁を若干薄めて、ご飯を炊く水量に、2合の場合は400ccとします。

米2合は普通にといで、ザルで水気を切っておき、炊飯器の釜に煮汁で作った炊き水400ccと合わせます。

その上に鮭の身と、しょうが千切りを載せて、普通に炊飯器で炊きます！
しょうがは、入れ過ぎに注意！少しキツイ味になります。

邪道かもしれませんが・・・、イクラの脇に生うにを載せても、とっても美味しかったですよ！