簡単なのに本格派の味!味噌仕立ての牡蠣鍋

簡単なのに本格派の味!味噌仕立ての牡蠣鍋の画像

Description

美味しい牡蠣の旨味を最大限に引き出すには味噌仕立ての出汁が一番!簡単に美しく作れる鍋レシピで〆まで存分にお楽しみ下さい♪

材料 (3〜4人分)

【基本のだし】
【後入れ調味料】
合わせ味噌
120g
砂糖
大さじ3
大さじ2
おろししょうが(チューブ可)
5cm
鍋の具材(以下を参考にお好みで)
白菜
1/4玉
きのこ類
1〜2株
白ねぎ(長ねぎ)
1〜2本
豆腐
小 1丁
ささがきごぼう
1本分
生牡蠣
1〜2パック
仕上げ・〆に
生姜の細切り・白髪ねぎ等
適量
麺類(うどんがおすすめ)
好きなだけ

作り方

  1. 1

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    鍋に牡蠣以外の具材を盛り付けます。今回は参考の具材に結び白滝・もち入り巾着をプラス。身近なものをご自由にどうぞ。

  2. 2

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    盛り付けた鍋に【基本のだし】を鍋の半分位まで注ぎ入れ、蓋をして弱〜中火で野菜がしんなりするまで煮込みます。

  3. 3

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    野菜がしんなりしてスープが増えたら冷塩水で洗った牡蠣を投入、【後入れ調味料】を回しかけて軽く馴染ませながら煮込みます。

  4. 4

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    中火でグツグツと煮て牡蠣が色付いたら完成!お好みで生姜の細切り白髪ねぎなんかを乗せても美味しく頂けますよ〜♪

  5. 5

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    そして…この鍋はやっぱり太めのうどんが合いますね!今回は〆に「ほうとう」を入れてみました。旨し!

  6. 6

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    おかげさまで「牡蠣鍋」人気ランキング1位獲得!見てくださった皆様ありがとうございます♪

  7. 7

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    2017.11.07 遂に話題入り!作って下さった全ての皆様に感謝です♪

コツ・ポイント

野菜に火が通る時間を考えてスープを二種類に分けていますが、こってり味噌味がお好みの方は最初からスープを全て混ぜて鍋に注いで頂いても結構です。ただ牡蠣は煮込みすぎると身が縮みますので野菜に火が通ってから追加したほうが良いと思います。

このレシピの生い立ち

シンプルな具材の鍋だけに、牡蠣を一番美味しく食べるためにベストな味付けとバランスを考えて作りました。煮込んでも味が変わらないように敢えて醤油は使っていませんので、お好みの濃さになるまでグツグツと煮込んで頂ければ幸いです。
レシピID : 4132058 公開日 : 16/10/20 更新日 : 17/11/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

57 (50人)
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クックSNOPVT☆
塩気が丁度いい。旦那も絶賛です。
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めぇたん☆
簡単で甘みがあり、子どもでも食べやすそうです。まだ牡蠣を食べられない子供にしゃぶしゃぶ用豚肉を追加しました。
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knkmym
美味しく出来ました♪寒い日にはあったかお鍋最高てすね
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chimmy13
とても美味しかったです!家にある物で作れて簡単でした!次は鶏肉で作ってみます^ ^