大豆でかさ増し✩茄子とひき肉のカレー炒め

大豆でかさ増し✩茄子とひき肉のカレー炒め
茄子とひき肉を使ったスパイシーなカレー炒めです。大豆でかさ増ししているので、少ないお肉でも食べごたえがあります。

材料 (4人分)

豚ひき肉
150g
茄子
3本
大豆(水煮)
140g
10g
サラダ油
大さじ1
✩カレー粉
大さじ1
✩醤油
大さじ1
✩ウスターソース
大さじ1
✩トマトケチャップ
小さじ1
少々

1

茄子を2~3㎜の厚さでスライスする。
にんにく、生姜をみじん切りにする。

2

フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れ弱火で炒める。香りが出てきたら茄子を入れ中火で炒める。

3

茄子に火が通ったら、ひき肉、大豆を入れ炒める。
肉に火が通ったら、✩の材料を入れ炒める。

4

全体が馴染んだら塩で味を整えて完成。

コツ・ポイント

茄子を炒めている時に油が足りないようなら少し足してください。※肉を入れると肉から油が出てくるので、入れすぎないよう注意してください。

このレシピの生い立ち

茄子とひき肉の炒め物を作ろうと思ったらお肉が少ししか無かったので、大豆でかさ増ししました。
ご飯に乗せて食べても美味しいです。
レシピID : 4132636 公開日 : 16/10/20 更新日 : 16/10/20

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