レモンが香るお手軽ポテトサラダ

レモンが香るお手軽ポテトサラダ

Description

レモンが香ってサッパリ。彩りもキレイでカフェ飯っぽくなりました。簡単でおしゃれに!

材料 (2人分)

じゃがいも
小ぶり3個
ひとかけ
A)冷凍ブロッコリー
1個〜2個
A)しらす
大さじ2杯くらい
A)レモン(orレモン汁)
適量
塩コショウ
適量
コショウ
適量
レモンの皮(orレモン汁)
適量
少し
おから
お好みで

作り方

  1. 1

    じゃがいも、にんにくをカットする。(じゃがいもは細かい方が後で熱が通りやすいです。)

  2. 2

    じゃがいもを皿に移し、浸るくらいまで水を入れラップをし、レンジ(600wで5〜6分)で様子を見つつ温める。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを炒め、香りが出てきたらA)を加え塩コショウをふり、さらに炒める。

  4. 4

    じゃがいもをつぶし、③を入れ、混ぜる。そこに豆乳を加えなめらかにする。(おからはお好みで。)塩コショウで味を調整する。

  5. 5

    刻んだレモンの皮をのせ、コショウをふる。

コツ・ポイント

冷凍したレモンが無い方は市販のレモン汁で代用してください^^ レモンの皮もレモン汁で大丈夫です!
豆乳は入れすぎに注意!少しずつ入れ、なめらかに!
しらすは釜揚げのものを使いましたが、ジャコでもおいしいと思います。

このレシピの生い立ち

にんじんと玉ねぎが無く、冷凍物でどうにかしようとしてできました。
レシピID : 4132843 公開日 : 16/10/20 更新日 : 16/10/20

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