フワフワお好み焼き
Description
京都、大阪で人気の笑い焼きを自宅でも食べたくて、オムレツみたいにフワフワしたお好み焼き、アレンジ加えて再現しました。
今日の献立・山城屋
材料
（2枚分）
100ｇ
約350ｇ
100ｇ
2個
約10㎝
160ｃｃ
ソース
適量
マヨネーズ
適量
山城屋 お好み焼セット（天かす、生姜酢漬け（刻み）、乾えび、かつお節、あおさ）
適量
作り方
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1
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お好み焼粉に水を入れ、だまがなくなるまでよく混ぜる。
卵は、卵黄と卵白をわけ、卵白をメレンゲ状に泡立てておく。
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2
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①の生地、豚肉、山芋、キャベツ、天かす、乾えび、紅しょうが、卵黄を混ぜ、最後に卵白を加えてさっくりと混ぜる。
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3
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200℃のホットプレートに薄く油をひき、②の生地を半分ずつ流し、形を整え約3分焼く。
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4
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ひっくり返し、ふたをして約5分焼いたら、再度ひっくり返して約2分焼く。
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5
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ソースをぬり、マヨネーズをかけ、あおさ、かつお節をふりかけたらできあがり。
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6
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本レシピで使用した商品です。
あおさ・天かす・乾えび・かつお粉・紅しょうがの、お好み焼3～4枚分のセットです。
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7
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広島風お好み焼き！
レシピID:4127403
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8
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京風お好み焼き！
レシピID:4081872
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9
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大阪名物キャベツ焼き
レシピID :4803561
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10
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お好み焼きの原点♪米粉で九条ねぎ焼き
レシピID : 6576364
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11
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コツ・ポイント
卵を卵黄と卵白に分けて、卵白を泡立ててから混ぜると、ふんわりしたお好み焼きが作れます。山芋やキャベツを増やすとさらにふんわりします。
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このレシピの生い立ち
大阪在住の営業スタッフに、家で作るときのコツを教わり、このレシピができました。
他のスタッフからは、生地に豆腐を加えてフワフワに。豚肉をバターで炒めて入れる。モダン焼にする際、麺を京風の極細麺にしてパリパリにするなどのコツが集まりました。
他のスタッフからは、生地に豆腐を加えてフワフワに。豚肉をバターで炒めて入れる。モダン焼にする際、麺を京風の極細麺にしてパリパリにするなどのコツが集まりました。
今日の献立・山城屋
