オムレツみたい♪フワフワお好み焼き

オムレツみたい♪フワフワお好み焼き
創業1904年 山城屋の営業担当 大阪人スタッフ直伝!お好み焼きをふんわりと仕上げる裏ワザです。

材料 (2枚分)

お好み焼粉
100g
キャベツ(粗目のみじん切りに)
約350g
豚肉(こま切れ)
100g
2個
160cc
ソース
適量
マヨネーズ
適量
山城屋 お好み焼セット(天かす、生姜酢漬け(刻み)、乾えび、かつお節、あおさ)
適量

1

お好み焼粉に水を入れ、だまがなくなるまでよく混ぜる。
卵は、卵黄と卵白をわけ、卵白をメレンゲ状に泡立てておく。

2

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①の生地、豚肉、山芋、キャベツ、天かす、乾えび、紅しょうが、卵黄を混ぜ、最後に卵白を加えてさっくりと混ぜる

3

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200℃のホットプレートに薄く油をひき、②の生地を半分ずつ流し、形を整え約3分焼く。

4

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ひっくり返し、ふたをして約5分焼いたら、再度ひっくり返して約2分焼く。

5

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ソースをぬり、マヨネーズをかけ、あおさ、かつお節をふりかけたらできあがり。

6

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本レシピで使用した商品です。
あおさ・天かす・乾えび・かつお粉・紅しょうがの、お好み焼3~4枚分のセットです。

7

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広島風お好み焼き!
レシピID:4127403

8

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京風お好み焼き!
レシピID:4081872

9

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野菜入り米粉たこ焼き
レシピID :4602539

10

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大阪名物キャベツ焼き
レシピID :4803561

コツ・ポイント

卵を卵黄と卵白に分けて、卵白を泡立ててから混ぜると、ふんわりしたお好み焼きが作れます。山芋やキャベツを増やすとさらにふんわりします。

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このレシピの生い立ち

大阪在住の営業スタッフに、家で作るときのコツを教わり、このレシピができました。
他のスタッフからは、生地に豆腐を加えてフワフワに。豚肉をバターで炒めて入れる。モダン焼にする際、麺を京風の極細麺にしてパリパリにするなどのコツが集まりました。
レシピID : 4132848 公開日 : 16/10/21 更新日 : 19/06/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (15人)

19/02/14

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ふわふわ♪卵白が大変だったけど美味しかったです^^

meg;

レシピがお役に立てて嬉しいです♪つくれぽ感謝!

19/01/19

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メレンゲ効果で柔らかいお好み焼きが出来ましたー♪

uco711

とっても美味しそうです♪つくれぽありがとうございます!

18/08/27

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焼き方温度丁寧な行程感謝です☆ふんわり美味しく旦那さんパクパク♪

イチゴ、イチゴ。

つくれぽありがとうございます。とても美味しそうですね♪

18/07/27

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美味しかったです!

♡あいこん♡

つくれぽありがとうございます!とても美味しそうです♪