焼き茄子と大葉のマリネ

焼き茄子と大葉のマリネ

Description

とろりと滑らかな焼き茄子に味が染みてさっぱり美味しいです。

材料 (2人分)

茄子
2本(小ぶりなら3本)
大葉
5枚ほど
ポン酢
大さじ1
小さじ1
生姜のすりおろし
小さじ1

作り方

1

茄子のヘタを落とし、縦の向きに数本薄く切り込みを入れます。
皮を剥きやすくするためです。

2

トースターで10分焼き、ひっくり返して10分焼きます。
上から軽く押して柔らかくなっていればOKです。

3

*時間に余裕がありましたら、低温でゆっくり時間をかけて時折転がしながら焼くとトロトロ感アップです。(理想は50分)

4

この間大葉を千切りにしておきます。

5

茄子の皮を剥き、食べやすくカットします。

6

茄子と大葉を調味料で和えて、冷蔵庫で冷やして完成です。

7

コツ・ポイント

ご家庭のトースターにより、焼き時間が違うと思いますので、様子を見ながら焼いて下さい。
茄子の皮をむくときは、焼きたてをむくと熱いですので粗熱を取ってから剥くと剥きやすいです。

このレシピの生い立ち

茄子が2本だけあったので、
冷蔵庫にあるものでさっぱりした副菜を作ろうと作ってみたら美味しくできました。
レシピID : 4134463 公開日 : 16/10/21 更新日 : 17/06/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

17/08/17

写真

ポン酢とオリーブオイルの相性抜群で美味しく戴きました♡

こはくにゃんこ

よかったです♡味が染みて美味しそうですね♪レポ感謝です♡

17/08/11

写真

大葉の風味も良く、さっぱりして暑い夏によく合いますね♡

アイハナ

よかったです♡旬の茄子で是非また作って頂けると嬉しいです♪

17/08/09

写真

ポン酢ドレッシングは、焼き茄子にも合いますね♪

i_yokan

焼き茄子×ポン酢ドレさっぱり頂けますよね♡レポ感謝です♪

17/06/07

写真

生姜風味が良いですね♡大葉爽やかでお酒も進みました♪

solapapa

茄子の色味が美しいですね♡私もお酒と合わせるのが好きです♪