チョコレートバー

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   今回は「明治ミルクチョコレート」を使います。

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   チョコレートはブロックごとに手で割り、それぞれボウルに入れる。※より綺麗に仕上げたい場合は<11>のテンパリングをする。

3. 3

   

   約50℃～55℃のお湯で湯せんにかけて溶かしておく。

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   アーモンドスライスはフライパンに入れ、弱火にかけローストする（160℃に予熱したオーブンで8～10分ローストしても可）。

5. 5

   上に飾る【トッピング】（ドライフルーツやナッツ、アラザン、トッピングシュガーなど）を準備しておく。

6. 6

   

   型になるバットに水を薄くつけ、ラップをぴっちりと敷きつめる。
   

7. 7

   

   【A】を<3>の溶かしたチョコレートに入れ、混ぜ合わせる。

8. 8

   

   <7>をバットに流し入れ全体に広げ、ゴムべらでしっかりと敷きつめ、表面を平らにする。

9. 9

   

   チョコレートが固まる前に、【トッピング】で表面に飾りつけをする。

10. 10

    

    冷蔵庫で15分以上冷やし固め、固まったらバットからラップごと取り外し、お好みの大きさにパン切り包丁で切る。

11. 11

    

    ※＜テンパリング＞
    <3>の湯せんにかける前に、<2>を1/3（60g）ほど取り分け細かく刻む。

12. 12

    

    <2>の残りの2/3のチョコレートを湯せんにかけ、溶かした後、冷水につけてよく撹拌しながら30℃前後まで下げる。

13. 13

    

    <12>に、刻んでおいた<11>のチョコレートを加えて、かたまりがなくなるまで良く混ぜる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち