自家製 トマトピューレ

自家製 トマトピューレ

Description

トマトソースは美味しいトマトと塩だけで作っておくと便利です。

材料

完熟トマト
1㎏
小匙1/2~1杯

作り方

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トマトのヘタをとり、切って鍋に入れます。

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途中でミニトマトも追加しました。
塩を加え、煮た立てないように弱火で30分位煮ます。

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ざるで皮と種を濾します。

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再度鍋を火にかけて、30分位煮詰めて完成です。清潔な瓶に詰めるか、ジップロックに入れて冷凍します。

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※濾さないで作る方法。
冷凍していたミニトマトを水につけます。すぐにツルンと皮が剥けます。

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大量ですが10分位で皮が剥けます。
種はそれほど問題はないのでこのままあくを取りながら塩を加えて煮ます。


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だいぶ煮詰まりましたが、トマトの形は残っています。濾さないのであえて丸みを残しました。
これもまたとても美味しいです。

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余った分は冷凍保存にしましたす。

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黄色のトマトがたくさんあったので作ってみました。香りがちょっと違います。

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農家さん直送で買ったイタリアのトマト。
少し太陽にあてたらこれよりも赤くなり、煮込むと濃い赤になりました。

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友人がトマトソースの為に自家採取しているトマトです。ヘタが取れやすく味が濃く、年々進化しています。

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トルコの発酵トマトソース「サルチャ」を作りました。
深いコクと香りがたまりません。
レシピID : 6397487

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塩の代わりに梅干しで作ったトマトソースです。美味しさが増すような気がしています。
レシピID : 6778422

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スペインの唐辛子とパプリカの辛いトマトソース。
レシピID : 5517316

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トマトピューレのドレッシング。
トマトの味の濃いダブルトマトのサラダ
レシピID : 6016793

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鯖佃煮の焼きおむすび梅醤油トマトソース。
レシピID : 6787143

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トマトととまとピューレのソースをかけた甘いスクランブルエッグ。
レシピID : 6253826

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焼いた蕪をトマトソースで煮ました。
梅干しを入れたトマトソースで味が決まりました。
レシピID : 6772099

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ハーブとトマト²の冷麺。
レシピID : 6272661

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海老といかのパスタです。
レシピID : 4707888

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トマトピューレに生のオレガノを入れてトーストにしました。
レシピID : 4832585

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粒入りトマトソースをマコモダケ串カツに添えました。
レシピID : 5296479

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あまくて美味しいカーボロネロのロールキャベツ。
レシピID : 6001979

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人参と人参の葉のパスタ。トマトピューレ。
レシピID : 6537242

コツ・ポイント

わけありのような美味しい完熟トマトを見つけて沢山作って冷凍保存しています。
玉ねぎやにんにくや香辛料は、料理によって加えたほうがいいと思っています。
※塩の代わりに梅干しを使うと味が締まるので気に入っています。

このレシピの生い立ち

友達の畑でできたミニトマトでソースを作ったときに、玉ねぎ等を入れてしまって後悔しました。
美味しいトマトの味がぼやけてしまったのです。
以後は塩だけにしています。
レシピID : 4134982 公開日 : 17/04/28 更新日 : 21/06/10

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