鮪たたき団子のアクアパッツァ

鮪たたき団子のアクアパッツァ
あご出汁と貝からの美味しい煮汁が鮪たたき団子と鱈に味が染み込んだ贅沢なメインの一品。誰にでも簡単に作れます。

材料 (2人分)

★鱈
2切れ
★くばらのあごだしつゆ
大さじ2
@蛤(又はあさり)
4個(12個ぐらい)
@月桂樹の葉
1枚
☆鮪たたき
110g(1パック分)
大さじ3
☆★くばらのあごだしつゆ
大さじ1
☆玉ねぎ
50g(約1/8個)
大さじ1
適宜
150㏄
ミニトマト
10個

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★印の鱈はあご出汁で30分漬けこむ。

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☆印の鮪は微塵切りに切った玉ねぎ、おパン粉を加えあご出汁つゆで粘りが出るまで揉みこむ。

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大さじを使い手水につけながら手のひらでスプーンを使いながら丸める。

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こんな感じです。

5

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沸騰した水の中に④を入れ火を弱火の強めに火加減を調整し、中まで5分位じっくりと火を通す。

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あご出汁で漬けこんだ鱈はペーパーでふき取る。

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中火で温めたフライパンにオリーブ油を大さじ1を回し入れて鱈の皮を下に向けて軽くこんがりと全体を焼く。

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@印の蛤はワイン大さじ1を入れたフライパンの中に入れて貝の口が開くまで蓋を閉め、開いたら取り出す。

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8のフライパンに白
ワイン150㏄を足し入れ⑤の鮪ボウル、⑦の鱈と残りのあご出汁マリネ液、ケイパー、ミニトマトを並べる。

10

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蓋をして煮立ったら弱火強火で3分蒸し焼きにしたら完成。

コツ・ポイント

コツが無い位簡単で美味しいです。
イサキなどの季節ではないお魚でも美味しいです。
今が旬の鮭、鱈がお勧めです。

このレシピの生い立ち

鮪のたたきはいつもハンバーグやつくね、ミンチ意外に使えないかを考えた時に、思いついたのがアクアパッツァでした。
レシピID : 4135867 公開日 : 16/10/22 更新日 : 18/05/18

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