カラフル☆2つの色のさつまいもサラダ
作り方
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1
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さつまいも・紫いもはよく洗い、蒸し器で竹串がすっと通るまで加熱(約20分)する。
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2
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←紫いもの色素が溶け出るのでオーブンペーパーを敷いてます。
(茹でたり、レンジを使って加熱しても構いません。)
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3
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加熱している間、具を用意する。
ハム→あらみじん切り。
今回はその他、
◎クルミ→大さじ2・手で軽く砕いておく。
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4
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◎クランベリー→大さじ1(紫いも用)
◎ラムレーズン→大さじ1(さつま芋用)
~それぞれ粗めに刻んでおく。
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5
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芋は、熱いうちに皮をむき、それぞれマッシュする。塩胡椒で軽く下味を付けておく。(写真はさつまいも。紫いもも同様に。)
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6
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粗熱が取れたらヨーグルト、マヨネーズ各半量(大さじ1)ずつそれぞれ加え混ぜる。(写真は紫いも。さつまいもも同様に。)
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7
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具を混ぜる。
◎さつまいも→ハム半量・クルミ半量・ラムレーズン
◎紫いも→ハム半量・クルミ半量・クランベリー
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8
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それぞれ盛り付ける。あればパセリなどのハーブを添えると綺麗です。
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9
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片方を少量混ぜてマーブルにしても。アイスディッシャーで盛り付ければアイスみたいで可愛いです。
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10
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←しっかり混ぜてしまわずに、軽~く1,2回混ぜるだけ、くらいの方がマーブル模様が綺麗です。
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コツ・ポイント
蒸さずにゆでる場合は紫いもの色素が溶け出るので、別々に茹でた方がいいかもしれません。また、切ってからゆでる時は切り口が変色しやすいので、切ったらすぐ水につけておきます。
このレシピの生い立ち
野菜売り場でよさげな紫いもとさつまいもをゲット。まずはサラダで手軽に楽しんで…彩りが可愛いのでアイス風にも盛り付けてみました。