KAISEN SALAD(海鮮サラダ)

KAISEN SALAD(海鮮サラダ)

Description

醤油と生搾りオイルに山わさびとカボスのドレッシングが海鮮と野菜の旨みをさらにひきたてるまさに北海道(函館)ご馳走サラダ‼

材料 (1人分)

<海鮮類>
・ボタンエビ
1尾
・アサリ
1個
・ホタテ(貝柱)
1切れ
・イカなど
3切れ
<ドレッシング>
・山わさび(すりおろし)
少々
・醤油
大さじ1
・カボス汁
2滴
<野菜類>
・フリルレタス
1枚
・ブラックローズ
1枚
・ミニキュウリ
1本
・ホワイトセロリ
少量
少量
・水菜、サラダ春菊など
少量
下味調味料
・ニンニク・白ワインなど
(分量外)

作り方

1

アサリはみじん切りニンニクをオイルで炒めた中に入れ、白ワインをふって蓋をし、蒸し煮する。

2

イカは皮をむき切れ目をいれて一口大に切り、さっと湯引きする。エビは頭を尾を残し皮をむき、ホタテは貝柱のみ薄切りにする。

3

ドレッシングの材料をすべて合わせた中に、②の海鮮をさっとつける。

4

ミニキュウリは薄切りにし、葉物野菜は一口大にちぎり、皿にこんもり盛り付ける。

5

④の上に①③を並べ、中央にディルと好みでカボスを添える。

コツ・ポイント

海鮮類は好みのもの何でも良い。刺身盛り合わせを活用しても良い。エビやホタテなども好みで湯通しする。葉物野菜は比較的くせのないものを主に使うが、ホワイトセロリやディルなどの海鮮に合うハーブを少量用いる。

このレシピの生い立ち

北海道(函館)といえば海鮮丼!そこで海鮮丼のイメージをサラダ仕立てにしてみました。【野菜ソムリエコミュニティ函館 監修】
レシピID : 4136667 公開日 : 16/10/22 更新日 : 16/10/26

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