捨てないで!太刀魚のアラで蒲焼タレ

捨てないで!太刀魚のアラで蒲焼タレ

Description

バカにしちゃいけない太刀魚のアラ!すごく美味しいから捨てないで^^;

材料 (タレのレシピです)

太刀魚の頭と内臓と尻尾
5匹分
1L
醤油
1カップ
0.5カップ
1カップ
0.5カップ

作り方

1

太刀魚の頭とアラを少し臭み抜きして霜降りし、1Lのお水で煮出す

2

煮出した出汁を別鍋にこして砂糖以外の調味料を加え中火にし、グツグツしたら砂糖を加え強火でコクを出す

3

味見をしてご家庭の好みに仕上げて出来上がり

コツ・ポイント

魚の下処理は塩をして臭み出しを、出汁取りは必ず20分以上煮出すこと。甘さ辛さは地域とご家庭のお好みにによりけりです

このレシピの生い立ち

大阪のたちじゅうというお店に連れてくれと母からリクエスト。テレビ放映もあり、帰省中に想像しながら作ってみたタレです。もちろん自分で釣った太刀魚で作りました。機会があればたちじゅう風のお重を作ってみたいと思います
レシピID : 4139382 公開日 : 16/10/23 更新日 : 16/10/23

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