カマスの一夜干し
Description
3%の塩水を作らなくても簡単にカマスの干物ができます!
材料
(2人分)
カマス
2匹
粗塩
大さじ3
作り方
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1
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カマスを背開きにしていきます。
頭は開いても開かなくてもどちらでも大丈夫です。
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2
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内臓を取り、血合いの部分をきれいに取り除きます。
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3
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1匹あたり大体大さじ1.5程度の粗塩を振ります。
少し多くても構いません。
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4
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10分程度したら水分が出てきているので、キッチンペーパーでふき取ります。
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5
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この際、表面についた粗塩も拭き取って塩分調整をします。
(動画参照 コツ・ポイントのところにアドレスがあります)
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6
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干し網に入れて風通しのいい日陰で約半日ほど干します。
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7
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半日して、身がしっとりとしていたら完成です。
あとは焼くだけです。
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コツ・ポイント
塩分濃度3%の塩水だと分量を図るのが面倒くさいですが、この方法だと分量をそこまで細かく図らなくてもいいですし、あとで粗塩を拭き取ることで調整することができます。
動画はこちらから
https://youtu.be/myYY_jFc2rE
動画はこちらから
https://youtu.be/myYY_jFc2rE
このレシピの生い立ち
近所のスーパーでカマスが安く売られていたので!
この後、この一夜干しを燻製にしました。
この後、この一夜干しを燻製にしました。