サバみそ煮

材料 (2人分)

サバ
3枚におろしたもの小1尾分
薄切り3枚
こんにゃく
1/3枚
わけぎ
4本
2/3カップ
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
みそ
30g

1

サバは腹骨をそぎ取り、1枚を2つにそぎ切りにして、皮目に切りこみを入れる。

2

しょうがはせん切りにする。わけぎは4cm長さに切る。

3

こんにゃくは薄切りにして、塩をでもむ。水で洗い、鍋にひたひたの水とともに入れて火にかけ、煮立ったら中火で5分ほどゆでてザルにあげる。

4

鍋に水2/3カップ、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうがを入れて煮立てる
そこへ、サバを1枚ずつ入れてスプーンで煮汁をかけ、表面の色がかわったら蓋をし、弱火で10分煮る。

5

ボールにみそを入れて、4の煮汁を加えて溶きのばし、サバの鍋に戻し入れる。

6

続いて、鍋にこんにゃくを加え、蓋をして5分ほど煮、わけぎを加えて
しんなりするまで煮る。器に盛りつける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 414 公開日 : 99/07/04 更新日 : 99/07/05

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