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高野豆腐を水に浸して戻しながら、ごぼうを斜め切りにし、それを千切りにする。
千切りにしたら、水にさらす。しばらくおいて、汚れた水をかえ、綺麗になるまで洗いザルにあげ、水気を切る。
人参も千切りにする。量はお好みで!色目程度でもよいと思います。
厚手の鍋に油を入れ、ごぼう 人参を入れて炒める。
油がまわったら、肉を加え色が変わるまで更に炒める。今回は牛肉冷凍をいれましたが、何肉でもよいと思います。
肉の色が変わったら、水と調味料を全て加える。アクをとる。
水でも戻した高野豆腐をしっかり手のひらで押さえ、水気を絞ってから、細かく切る
鍋に高野豆腐を加え、軽く混ぜて蓋をして10分煮る
味が少し薄い場合は、蓋を開けたまま汁気をとばすように して調整。