炊飯器ちぎりパン
cottonchu
作り方
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1
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材料全部でホームベーカリーの手順通り１次発酵まで終わらせる。もちろん手でこねてもＯＫです。
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2
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ガス抜きをして７等分。約５０ｇが７つです。
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3
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成形してベンチタイム、２０分。その後丸めなおして炊飯器に並べる。
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4
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２次発酵は、炊飯器を「保温」にして３０分。ここで一度庫内の温度を測る。35度くらい。保温を「切る」であと15分ほど。
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5
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パン生地が1.5～2倍くらいに膨らんでいたら「炊飯」。
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6
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炊き上がり、パンの中心温度を計って95℃あれば焼けてます。
ちょっと足りないので10分追加。
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7
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真っ白なパンが炊けました。
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8
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ひっくり返すとなかなか良い焼き色。この色が表面にもつかないかと、ひっくり返して再炊飯10分してみると、
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9
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まあまあ、ですかね。当然潰れるわね。冷めてまたオーブントースターで温めた際には、もっと綺麗な焼き色がつくことでしょう。
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10
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ふわっふわです。
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コツ・ポイント
コネをホームベーカリーお任せなので、特に難しいことはありません。
分割は目分量ではなく、きちんと計りましょう。グラム数が違うと焼きむらになります。
「保温」機能で2次発酵させるので温度が高くなりがち、発酵が早く進むので過発酵しないよう要注意
分割は目分量ではなく、きちんと計りましょう。グラム数が違うと焼きむらになります。
「保温」機能で2次発酵させるので温度が高くなりがち、発酵が早く進むので過発酵しないよう要注意
このレシピの生い立ち
フライパンで焼くパンが思ったようにうまく焼けないので直火が難しいなら、電気炊飯器ではどうかしらとパンを炊く「焼き」しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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