かぼちゃのモンブラン＊マクロビ＊
Description
ラム酒の効いた豆腐クリームとシナモン香るかぼちゃクリームのからだにやさしくてヘルシーおいしいモンブランです。
くんきん
材料
（5個分）
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ココア生地
60g
30g
10g
6g
70g
bメープルシロップ
60g
bグレープシードオイル
40g
40g
5個
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豆腐クリームとかぼちゃクリーム
400g
正味200g
メープルシロップ
大さじ3
ラム酒
小さじ2
シナモン
お好み量
作り方
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1
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aとbをそれぞれ別のボールに入れて泡立て器でよく混ぜて合わせ、粗く刻んだ栗をざっくり混ぜる。
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2
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キッチンペーパーを敷いたロールケーキ用の型に①を流し込み、170℃のオーブンで17分焼く。
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3
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②を型から外し、キッチンペーパーで覆い冷ます。
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5
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④とメープルシロップ大さじ2をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでかく拌し、かぼちゃクリーム用に100g取り出す。
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6
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⑤にラム酒を入れて更にかく拌し、取り出す。
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8
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⑤⑦、シナモン、残りのメープルシロップをフードプロセッサーでかく拌し、モンブラン用の金具を取り付けたしぼり袋に入れる。
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9
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ココア生地を丸く型抜き器に入れ、豆腐クリームをこんもり乗せ、かぼちゃクリームを絞る。
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10
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半分に割った甘栗(分量外)を乗せて出来上り。
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コツ・ポイント
かぼちゃクリームは絞る時に詰まらないよう柔らかく蒸して丁寧に裏ごししてください。豆腐の水切りは水を入れたヤカンを重石にすると簡単です。
このレシピの生い立ち
小麦粉、卵、乳製品、砂糖を使わないかぼちゃのモンブランを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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くんきん
