私のメロンパン♪

私のメロンパン♪

Description

キラキラ甘いグラニュー糖をまとった皮は、厚めでバリッ。包まれた中のパン生地はふんわり&しっとり。
私のオススメ。
とびきりメロンパンです♪

材料 (小ぶり16個)

300g
砂糖
40g
卵1個+水
200g
イースト
6g
5g
■クッキー生地(皮)
 バター
60g (室温に)
 砂糖
85g
 卵
40g (室温に)
 薄力粉
180g
小1/2
皮表面に付ける用

作り方

  1. 1

    写真

    クッキー生地を作ります。バターに砂糖を加え白っぽくフワッとなるまで泡立てる。溶いた卵を加えさらに泡立てる。

  2. 2

    写真

    合わせて振るった薄力粉・BPを加えさっくりと切る様に混ぜ込む。

  3. 3

    写真

    ラップで棒状に包み冷蔵庫or冷凍庫にてしっかり冷やす。

  4. 4

    写真

    パン生地材料をHBに入れ1次発酵までさせる。その後ガス抜きし等分に分割。

  5. 5

    写真

    綺麗に丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

  6. 6

    写真

    3の生地を等分にカット。(この時生地の冷えが甘いと作業がし辛いので注意して下さい)

  7. 7

    写真

    パン生地は軽くガス抜き後丸め直す。クッキー生地はラップで挟み麺棒で丸く伸ばす。(縁は薄め。真ん中は厚めに)

  8. 8

    写真

    上のラップを外しパン生地を乗せる。(とじ目を上にして)

  9. 9

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    その後ひっくり返しもう片方のラップも外す。パン生地とクッキー生地をしっかり馴染ませる。

  10. 10

    写真

    好みの模様をナイフの背などを使って付ける。

  11. 11

    写真

    生地底をつまんでグラニュー糖を入れた皿にクッキー生地を押し付けまぶす。

  12. 12

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    霧吹きし2次発酵20分。

  13. 13

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    再度霧吹きをかけ210度に予熱したオーブンで10~12分焼く。出来上がり♪

コツ・ポイント

クッキー生地は柔らかめなので伸ばす時ラップを使用して下さい。(そうすると打ち粉が必要なく手も汚れません)クッキー生地は甘さを控えてあるので表面グラニュー糖はしっかり目で大丈夫です。たっぷり乗せると表面のバリッと感が良い感じに仕上がります。

このレシピの生い立ち

今まで何種類ものレシピでメロンパンを試してきましたが最終的に落ち着いたのはこの配合です。皮が多めが嬉しいのでワザと小ぶりで皮多めのメロンパンに仕上げてあります。
レシピID : 414205 公開日 : 07/08/06 更新日 : 08/05/23

このレシピの作者

ゆきらいん
ご訪問ありがとうございます。
のんびりマイペースに活動させて貰っています。
随時レシピ見直し中。

■使用オーブン HITCHIヘルシーシェフ MRO-DV2000

■無断転写ご遠慮願います    

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