ひき肉たっぷり、大根のとろとろあんかけ煮
作り方
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1
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ひき肉と大根を用意します。
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2
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大根はかなり大きい乱切りにします。
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3
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鍋に水を入れ、お米を大さじ1入れ、大根を煮ます。大根が早く煮えるようにします。
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4
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透き通って八分くらい火が通るまで大根を煮ます。
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5
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家では保温鍋に入れて、大根に火を通します。3~4時間放っておくだけで大根に火が通ります。
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6
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煮えた大根を水洗いし、米粒をきれいに洗い流します。
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7
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鍋に◎を入れ、煮ます。大根に味がしみたら、
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8
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ひき肉をたっぷり鍋に入れます。浮いてきたアクを取ります。
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9
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1時間位前に●をといて、水溶き片栗粉を作って、なじませます。
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10
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そうすると、片栗粉を入れても、しゃしゃばでなく、とろみのしっかりついたあんができます。
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ひき肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を入れ、
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こげつかないように鍋をかき混ぜます。
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このくらいしっかりとしたとろみを付けます。
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器に盛って生姜を乗せて出来上がりです。
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ちなみに1日置くとこんな感じになります。
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コツ・ポイント
大根が柔らかくなるよう、米粒と水で下茹でします。
大根がしっかり煮えてから味をつけると、大根に味が染み込みます。とろみをつけることによって、さらにコクが出ます。
大根がしっかり煮えてから味をつけると、大根に味が染み込みます。とろみをつけることによって、さらにコクが出ます。
このレシピの生い立ち
寒くなってきたので、大根のあんかけを作ってみました。
1日置くと味がしみて、ご飯にかけてあんかけ丼として食べたりしています。
1日置くと味がしみて、ご飯にかけてあんかけ丼として食べたりしています。
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