いんげん豆と豚肉のシチュー

いんげん豆と豚肉のシチュー
寒い冬にはやっぱりこってり味。
これは味付けこそ塩オンリーですが、豆と豚の脂がとけあってなんともいえない滋味深い味です。

材料 (25Cmオーバル型 ココット鍋)

2かけ
玉ねぎ
1個 みじん切り
白いんげん豆
1カップから2カップ 戻して下茹でしておく
豚三枚肉塊
できれば皮つきのものを
セージ
3枚 ドライで可

1

豚肉とセージを鍋に入れて水を肉がかぶるくらいの分量でいれ、火にかける。
沸騰してきたら1時間から2時間、悪を撮りながらことこととゆっくりした茹でする。

2

豚肉の脂が抜けてやわらかくなってきたら、肉を食べやすい大きさに切り分ける。
鍋にみじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、下茹でした豆、肉をいれて更に1時間ほどことこと煮込む。途中で水が足りなくなってきたら白ワインを足して。

3

塩をいれて味をつける。
特に私は他の調味料はいれませんが、十分おいしいです。
塩は少なすぎてもいい味がでません。少しずつ味見をしながら自分好みの味になるよう調整してください。

コツ・ポイント

白いんげんは堅いので、下湯では十分してください。
豚肉はできれば皮付き。私は塩とあわせて沖縄で購入したものを使用しました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 41440 公開日 : 02/02/08 更新日 : 02/04/13

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