こっくり☆骨付き鶏もも肉の南瓜スープ

鶏もも肉は塩を全体揉み込み冷蔵庫に一晩おきます。
使う1〜2時間前に室温に出します。

＊時間がなければ塩を振って1〜2時間室温に置きます。

圧力鍋に入れ☆を加え、蓋をして加圧します。

そのまま完全に冷めるまで放置し、ネギ、生姜、ローリエを取り出します。

フライパンを熱してバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎと先ほど取り出したローリエを入れ弱火で炒めます。

焦げ付きそうになったら水少々を加えこびりつきを剥がしつつ茶色くなるまで炒めます。

全体に油が馴染むまで。

鶏ももの茹で汁を全量加えます。
蓋をして火を強め、沸いたら弱火にします。

アクを取りつつ10分ほど煮込みます。

鶏ももを加えて蓋をし、しばらく煮込んでもも肉を温めます。

再びもも肉を取り出し生クリームを加えてすぐに火を止めます。
味を見て塩を足します。

＊加える鶏出汁の量を減らして生クリームを増やすととろりと濃厚なポタージュになります。
(お好みで)

骨付き鶏もも肉を焼いてから煮込む圧力鍋なしバージョン ID:4863797

スープを、蒸してくり抜いた坊ちゃん南瓜に詰めても。 ID:4145944

鶏ガラでスープをとり南瓜を煮込んだ南瓜ポタージュ。ID:3778326
具材に焼いた手羽先をのせています。