イワシの濃厚甘酢あんかけ

イワシの濃厚甘酢あんかけ

Description

イワシを揚げてカリふわにしました。ケチャップを入れて中華風で美味しいです。

材料 (4人分)

いわし
4尾
ピーマン
2個
ぶなしめじ
1パック
長ネギ
2本
適量
適量
胡椒
適量
甘酢あん
砂糖
大さじ3
ケチャップ
大さじ2
大さじ3
大さじ2
適量
適量

作り方

1

写真

イワシは皮つきのまま3枚におろす。軽く塩を振り、10分後に浮き出た水分をキッチンペーパーでふき取る

2

写真

片栗粉を振りかける

3

写真

ピーマンは種とワタをとり、細切り
ぶなしめじは根を落とし小房に分け
長ネギは4cm長さに切る

4

写真

片栗粉を振ったイワシを、170度の油でからりと揚げ、油を切っておく

5

写真

鍋にニンニクオイルを熱し生姜と野菜を炒め、甘酢あんを入れる

6

写真

とろみがついたらイワシを戻し入れてからめる

コツ・ポイント

魚を揚げてあんかけにすると生臭さが気にならなくなります。
少し揚げ過ぎ位のほうが、皮がぱりぱりで美味しいです。

このレシピの生い立ち

中華の燻魚(シュンユイ)という調理法を応用してみました。サバやブリでも美味しくできます。
レシピID : 4146476 公開日 : 16/10/27 更新日 : 16/10/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/12/04

First tsukurepo mark
写真

子供が食べるので具材は小さめに切りました。とても美味しかったです

mulissajp

工夫されてますね。レポありがとうございます。