家にある調味料de麻婆茄子

我が家の定番!麻婆の素がなくても、美味しく仕上がりますよ!

材料 (3人分)

茄子
3~4本
豚挽肉
150g
1カケ
1カケ
白ネギ
1/2本
ピーマン
1個
しょう油
大さじ1+大さじ1.5
150cc
砂糖
大さじ1/2
大さじ1
大さじ1.5

1

にんにく、しょうがはみじん切りにする。白ネギ、ピーマンは大きめのみじん切りにする。茄子はたて半分にきり7~8mm幅に斜めに切る。

2

フライパンに油をしき、茄子をしんなりするまで炒める。いったん茄子はお皿に取り出しておく。

3

ふたたびフライパンに油をしき、にんにくとしょうがを炒める。よい香りがしてきたら、ピーマン、豚挽き肉を入れて白っぽくなるまで炒める。

4

しょうゆ大さじ1を加えて、少し炒め、とりがらスープを加える。茄子をフライパンに戻す。

5

白ネギ、しょう油大さじ1.5、砂糖、オイスターソース、黒酢を加え、少し煮立ったら、水溶き片栗粉を全体にかけて、ひと混ぜする。

6

トロミがついたら、出来上がり。

コツ・ポイント

黒酢はできれば、香酢がよいです。
なければ、普通のお酢でも大丈夫ですよ。

このレシピの生い立ち

いろんなお料理の本を参考にして、我が家嗜好に味を調えました。
いろいろ入れるので、最初は、大変でしたが、覚えてしまえば、目分量でぱっぱっとやっても、大丈夫ですよ。
ポイントは、しょう油+オイスターです。
ピーマンは、食感用なのでなくてもOK!
レシピID : 414692 公開日 : 07/11/22 更新日 : 07/11/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile sugarylife 2008年05月25日 22:20
豆板醤を使わなくてもこんなにおいしく作れるんですね!先ほど友人たちとお昼に堪能しました。ありがとうございました。
たけこん 2008年05月27日 06:35
コメントありがとう!
子供たち用に、辛くないバージョンですが、
辛味が欲しい場合は、豆板醤入れてもいいですよ。