本格スィートポテト

1. 1

   

   サツマイモは、輪切りにして水にさらし灰汁抜きする。15分ぐらい

2. 2

   

   蒸し器で20分程蒸す。竹串がすっと入ればいい。

3. 3

   

   熱いうちに皮をむき、フードプロセッサーにかける。フードプロセッサーがない場合はマッシャーでマッシュする。

4. 4

   

   マッシャーしたサツマイモを裏ごし器で裏ごしする。この作業をするかしないかで、口当たりがかなり変わるので、した方が良い。

5. 5

   こごでオーブンの予熱開始する。180°
   グラニュー糖 バター を入れ生クリームを入れながら硬さを調節する。

6. 6

   

   好きな形に形成したり、型に入れて卵黄をハケで塗り、黒ごまをのせてオーブンで20分焼く

7. 7

   

   大きく作りました。色々な形にしてみるのも楽しいです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち