生活部のためのパウンドケーキ（覚書）
Description
ちっちゃ子たちが農高祭で販売するパウンドケーキの書き下ろしレシピ。シンプルで失敗しにくい分量と、くどいほどに丁寧な工程。
海 砂
作り方
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1
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材料は全て量っておく。粉類は一緒にしておいてよい。
マーガリンは室温に戻し、指がズボッと刺さるくらいに柔らかくしておく。
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2
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卵も室温にしておく。＊もしＭ玉を使用する場合は、牛乳を10cc追加して下さい。
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3
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レモン汁は絞ってタネを除いて、少し多めに用意しておく。
コーヒーは熱湯で溶かして冷ましておく。
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4
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バターと砂糖をボールに入れ、バターの塊を崩しながら攪拌していく。これを丁寧に行わないと焼き上がりが重たくなります。
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5
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混ぜる、と言うよりビーターを少し浮かせ気味にして、空気をしっかりと混ぜ込む感じに。ふんわり軽いクリーム状を目指す。
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6
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なめらかなクリーム状になったら卵を１つずつ加え、引き続きよく混ぜる。分離しないよう卵は必ず１つずつ。
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7
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なめらかになったらＯＫ。のろのろ作業したり、卵とバターの温度が違いすぎると分離しやすくなるので注意！
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8
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粉類を加える。練らないように、ボールを回しながら縦にヘラを入れ底から生地をひっくり返すように混ぜていく。
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9
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この段階でプレーンには牛乳、コーヒーには冷ましておいたコーヒー液を加える。
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10
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むらさき芋は粉と一緒にパウダーを加え、あらかた混ざったところでレモン汁を加える。色が赤っぽく変化した事を必ず確認する。
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11
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鮮やかな色にならなければ、小さじ１程度のレモン汁を追加する。あまり入れすぎると甘みを感じなくなるので注意。
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粉っぽさと色むらが無くなったら、型の７分目まで生地を流し、底を３～４回叩いて気泡を追い出す。
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13
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表面をザッとならし、180度に予熱したオーブンで10分焼く。
※型のフチに付いた生地はコゲコゲになるので拭き取っておく。
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10分経ったらいったん取り出して、手早く真ん中にザクッと切り込みを入れる。その後170度に落として20～25分焼く。
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真ん中に割れ目が出来、色良く焼けていたら取り出す。
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竹串を使わずに焼き上がりを確認するには→このように指の腹の部分でそっと押してしっかりとした弾力が出ていれば焼き上がり。
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あら熱が取れたらビニール袋に入れて保管する。
お酒を塗る場合には、熱々のうちに塗ること。
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今回使ったむらさき芋の粉。100gで170円でした。
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コツ・ポイント
※コーヒーはネスカフェ・エクセラやゴールドブレンドこく深めなどの香りや苦みの強いものが向いています。
●焼成温度は使用するオーブンのクセで調整して下さい。
●ベーキングパウダー6g＝小さじ1.5 です。
●焼成温度は使用するオーブンのクセで調整して下さい。
●ベーキングパウダー6g＝小さじ1.5 です。
このレシピの生い立ち
娘たちの部活が毎年農高祭でパウンドケーキを販売しているのですが、それがどうもイマイチだと。中心となって活動する今年、美味しいものを作りたいと言うので、分かりやすく、材料もキリよい数値でシンプル、かつ美味しくできるレシピをまとめました。
海 砂
