絶品ごちそう ラムチョップ
Description
特別な日にラムはいかが？フライパンだと硬くなってしまうラムをオーブンでジューシーに焼きました。おもてなし料理カテゴリ入り
まどかずきっちん
材料
（4人分（ひとり2本））
ラムラック（骨付きラム）
約700g
ローズマリー
小匙1
赤ワイン
50-80ml
オリーブオイル
大匙1
にんにく（薄切り）
ひとかけ
黒胡椒
少々
塩
若干強めに
マスタード
大匙1
■
衣の材料
・パン粉
大匙3
・塩胡椒
若干強めに
・クミンパウダー
小1/2
・ローズマリー（細かくする）
少々
・オリーブオイル
少々
■
ソースの材料
・にんにく
ひとかけ
・オリーブオイル
小1
・バルサミコ酢
大匙3
・赤ワイン
大匙3
・玉ねぎすりおろし
大1
・砂糖または蜂蜜
大匙1
・醤油
大匙2
・チキンスープまたは鶏がらスープを水で溶いたもの
大匙2-3
作り方
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1
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［下準備］
ラムラックに黒胡椒とローズマリー、オリーブオイルをすりこむ。ビニール袋にいれ、赤ワインを注ぐ。
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2
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［下準備］
ラムは3時間以上冷蔵庫に入れて、漬け込む。調理の一時間前に冷蔵庫から出して室温にしておく。
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3
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［下準備］
パン粉とにんにくみじん切り、クミン、ローズマリー少し、塩胡椒、オリーブオイルを混ぜておく
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4
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オーブンを450F（２３０℃）にセットする。
鉄のフライパンを熱する。
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5
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肉の水気をとっておく。熱したフライパンにラムを丸ごといれ、肉の表面を焼いていく。片側3分ほどで、両面やく。
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6
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肉を取り出し、表面にマスタードをぬる。これが衣のつなぎになるので、そのまま3のパン粉へ肉をいれ、表面に衣をつける。
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7
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オーブンにいれ、20分。焼き加減はミディアムです。お好みで時間を加減して下さい。オーブンから出したら5分ほど休ませる。
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8
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【ソース作り】
にんにくみじんとオリーブオイルをフライパンで弱火にかけ、香りを出す。
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9
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【ソース作り】
玉ねぎ赤ワイン、バルサミコ酢をいれ、アルコールと酸味をとばす
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10
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【ソース作り】
醤油、砂糖（蜂蜜）、チキンスープを入れて煮立たせる。
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11
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切って皿に盛り付けたラムにソースをかけていただきます
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コツ・ポイント
クミンが隠し味で入っています。
フライパンで焼くと硬くなってしまい、せっかくのご馳走が台無しなので、オーブンでジューシーに焼き上げました。コチラでも別のレシピ公開しています
http://www.madokaskitchen.com/
フライパンで焼くと硬くなってしまい、せっかくのご馳走が台無しなので、オーブンでジューシーに焼き上げました。コチラでも別のレシピ公開しています
http://www.madokaskitchen.com/
このレシピの生い立ち
旦那の好物のラムを年に数回作っています、今のところオーブンで衣をつけて焼くこの方法がベストです。海外だと手に入りやすいラムラック。海外在住の方はぜひに！
まどかずきっちん
