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溶きほぐした生卵にめんつゆを適量加えます。ゴマ油を加えてよく混ぜ、つけだれ1人分を作っておきます。
きゅうりをスライサーで千切りにします。万能ねぎは、小口切りにします。
そうめんを茹で、水洗いしてから、水気を切り、器に盛り付けます。
きゅうり、ねぎ、白ゴマを加えた卵だれにつけていただきます。