鶏肉と秋の野菜の薄味煮つけ
作り方
コツ・ポイント
オーブンペーパーで落し蓋※
鍋のサイズに合わせて丸く切った紙の蓋です。小さな穴をあけます。
野菜の下ゆでは手を抜かずにしっかりすると味しみがとてもよくなります。
鍋のサイズに合わせて丸く切った紙の蓋です。小さな穴をあけます。
野菜の下ゆでは手を抜かずにしっかりすると味しみがとてもよくなります。
このレシピの生い立ち
くばらさんのおだしはよく知っているので、今回はうんと薄くしてどこまで香りが出せるかやってみたくなりました。思った以上によい香りと風味で満足です。薄くした分、鶏肉のだしとほかの調味料で補い、野菜はしっかり下ゆでして、軽く味をつける程度で。