トロトロとろろとオクラ

鍋にｵｸﾗを下茹でするためのお湯を沸かす。ｵｸﾗは板刷りをしてから、下茹でする。

茹で上がったら、ざるに揚げ、熱が冷めた所で、細かくたたくように刻む。

とろろは皮を剥き、おろし金で下ろす。
少しお酢を加え、色が変わらないようにする。