野菜たっぷり★ カリフラワーのポタージュスープ

野菜たっぷり★ カリフラワーのポタージュスープ
カリフラワーをまるまる一個使ったヘルシーでクリーミーなスープです。"potage de barry"といってフランスのデュバリー婦人の好まれたスープです。

材料 (4人分)

カリフラワー
小1個
玉ねぎ
小1個
チキンコンソメ
400cc
牛乳
400cc
バター
大1
塩・コショウ
少々
クルトン
適量

1

玉ねぎは薄切りに、カリフラワーは小房に分け、芯は薄切りにする。

2

鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れ炒める。カリフラワーを加えて炒める。*焦げないように注意して下さい。

3

②にチキン(コンソメ)スープを加えてやわらかくなるまで煮る。

4

③をフードプロセッサーかミキサーにかけてなめらかにする。再び鍋に戻し牛乳を加えて塩・コショウで味を整える。最後にバター加えてコクを出す。器に盛りつけクルトンやパセリなどをちらす。

5

濃厚な味をお好みの場合は、最初にたっぷりのバターで玉ねぎを炒めて、コンソメの量を少々増やし、牛乳の変わりに生クリームを利用して下さい。

コツ・ポイント

牛乳を一部生クリームに変更するとより本格的な味になります。

このレシピの生い立ち

子供達がカリフラワーが苦手なので。
レシピID : 41545 公開日 : 02/02/09 更新日 : 02/12/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」