手作りウスターソース [vegan]

手作りウスターソース [vegan]
手作りでコクのあるウスターソース!添加物なし、白砂糖不使用の万能ソース。

材料 (出来上がり約500ml)

リンゴ
1個
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
トマト缶
1缶
貫井園のダシ粉
大さじ3
20g
20g
ドライデーツ
5個
ドライプルーン
2個
スパイス
3枚
黒粒胡椒
10粒
2本
セージの葉
5枚
大さじ1
ドライタイム
大さじ1
味付け
しょう油
150cc
甜菜糖
100g
60g
130cc

1

材料はダシ粉以外全てみじん切りにする

2

水1.5ℓの中に1の材料(ダシ粉も)を入れ、アクをとりながら2時間煮込む

3

2/3程度まで煮詰めたら、スパイスを入れて1時間煮込む

4

冷めたら細かいザルを2重にして漉す

5

漉したソースを別の鍋に入れ、しょう油、甜菜糖、塩を入れ弱火で10分煮る

6

米酢を入れて更に5分煮て出来上がり

コツ・ポイント

・vegan料理
・とろみをつければお好み焼きのソースにもなります

このレシピの生い立ち

オーガニックライフコーディネーターの清水麻紀子さんに、貫井園のだし粉を使ったレシピを提供頂きました!
レシピID : 4156573 公開日 : 16/11/01 更新日 : 16/12/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」