きんぴらバタタ(ヤムイモ/さつまいも)
Description
日本のさつまいもとは似て非なる、海外/イスラエルのさつまいも。濃い目の甘辛味で超簡単きんぴら。仕上げのゴマで大学芋風。
材料
作り方
コツ・ポイント
蓋が出来る小さめのフライパンか鍋で作ると、火の回りが早いです。
油は多めが美味しいので、気にせずたっぷり使いましょう。油の半量をごま油にするとコクがでます。
切ってから水に晒すとシャッキリ感、晒さないとしっとり感のキンピラになります。
油は多めが美味しいので、気にせずたっぷり使いましょう。油の半量をごま油にするとコクがでます。
切ってから水に晒すとシャッキリ感、晒さないとしっとり感のキンピラになります。
このレシピの生い立ち
アメリカで「ヤムイモ」、イスラエルでは「バタタ」と呼ばれる、人参に似たガジガジの食感を逆手に取りました。細切りで加熱しても、日本のさつまいものように崩れません。
味を濃くして大学芋風、砂糖を減らして最後にバターを落とすなどいろいろ出来ます。
味を濃くして大学芋風、砂糖を減らして最後にバターを落とすなどいろいろ出来ます。