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(A)さつまいもをゆでて、熱いうちに皮をむき、裏ごしする。
(A)に生クリーム、バター、砂糖を入れて混ぜる。
絞り袋に入れ、オーブンの鉄板にクッキングシートをしき、一口大に絞り出す。
上に溶いた卵黄を塗って、オーブンで5・6分焼いて出来上がり。