わたしは鶏レバーを、こう下処理してる

鶏レバーは、脂肪（白いの）をできるだけ取り除き、3～5等分に切る。

水1リットルに対して、塩大さじ1の塩水に、レバーを30分浸す。

塩水の中で血の塊などを丁寧に取り除き、真水で洗ってザルにあけ水気を切る。