基本のクランブル生地
Description
薄力粉:砂糖:バター=2:1:1で作ります。
たくさん作って冷凍保存OKです。
たくさん作って冷凍保存OKです。
唯花Quilling
作り方
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1
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バターは1cm角ぐらいに切り、直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
薄力粉と砂糖をボウルにいれ、よく混ぜます。
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2
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バターを加え、カードでバターを切り刻みます。米つぶくらいになればOKです。
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3
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両手ですり合わせ(パートブリゼのサブラージュ)、粉チーズ状にします。手でつかむ→離すを繰り返し、写真のようになれば完成。
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コツ・ポイント
バターが溶けてしまうと、サクサクになりません。できるだけ手の熱を伝えないよう、カードでバターを切り刻むようにしています。
シナモンやココア、インスタントコーヒーを加えると、フレーバークランブルになります。
シナモンやココア、インスタントコーヒーを加えると、フレーバークランブルになります。
このレシピの生い立ち
クランブルのサクサク食感が好きなので。
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