ゴーヤの保存

Name: ゴーヤの保存
Cook time: 5 min
Ingredients: ゴーヤ お好きな量; 塩 たっぷり※

Description

鹿児島の実家より送られる大量のゴーヤ。お母さんもばあちゃんも同じ方法で保存しているみたい。「これで年中ゴーヤが食べれる」と母談。私はそんなにゴーヤが好きじゃないのだけど、、、（８月２３日追記）

tomokoshiawase

材料

ゴーヤ

お好きな量

塩

たっぷり※

作り方

1

ゴーヤは縦半分に切り種を出す。薄くスライス。
2

ジッパーなどに入れ、たっぷりの塩を入れる。（もまなくてもいいです・・・ばあちゃん談）
3

空気を抜いて冷凍庫へ。冷凍したら水気が出ますが、そのまま保存して大丈夫です。
4

食べるときは水につけて塩抜きする。熱湯をかけると苦みも消えます。
5

☆その他☆三杯酢につけたら酢の物になり簡単。
☆上の写真は、保存後約２０日たったもの。
6

９／１１初話題入り。つくれぽありがとうございます。上の写真はＴＯＰの写真と同じ物で約２ヶ月たっています。まだ青く生き生きしています☆

コツ・ポイント

ばあちゃんもお母さんも、同じように保存しています。そういえば、実家の冷凍庫にはゴーヤがいつもたくさんストックされていました。ゴーヤを三杯酢に漬けた酢の物がよく食卓に出ていました。熱湯をかけると、全然苦くはないです。
※塩たっぷりは、ばーちゃん曰く、塩もみする量よりも少し多いくらいとのことです。塩が効いていることが大切みたいです。