即席 熟成肉 dE ステーキ
たかろい
作り方
-
-
1
-
ステーキ肉を計量します。
-
-
-
2
-
吸水シートで包んで一日冷蔵庫で保存。
ピタットシートなどでいいと思います。
-
-
-
3
-
1日たつと10%ほど血抜きされて匂いもなくいい感じです。 この後網皿に置いて1ー2日冷蔵庫で熟成してもいいです。
-
-
-
4
-
胡椒をして1時間ほど焼く寸前に塩をします。
-
-
-
5
-
ニンニクスライスを油でカラッとなるまで炒めます。
-
-
-
7
-
両面焼ければアルミホイルに包んで5分寝かせます。
-
-
-
8
-
アルミホイルに好きな野菜を並べて塩と胡椒とオリーブオイルをかけます。魚オーブンで中火で7分表面に焦げ目ができるまで調理。
-
-
-
9
-
茹でたジャガイモと牛乳、バターで滑らかになるまでマッシュします。塩胡椒で味付けをします。
-
-
-
10
-
揚げニンニクに醤油を足してステーキソースを作ります。
-
-
-
11
-
10分寝かせたステーキを切ってお皿にマッシュポテト/ステーキ/焼き野菜を盛りつけます。
-
コツ・ポイント
ステーキは焼き目をつけた後はアルミホイルに包んで10分寝かせますがオーブンで5分でもいいと思います。
このレシピの生い立ち
吸水シートで。。。
(
)
たかろい
