天然酵母初体験・ウインナーロール
Description
前々から気になっていた天然酵母のパン作り。友達の紹介で月1回1年間先生について習ってみようと思います。
教室で習ったものを家でも練習して、記録しておきます。
教室で習ったものを家でも練習して、記録しておきます。
材料
(5個分)
作り方
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1
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今回は、手こねは、教室で行った。手こねした生地を、家に持ち帰り、暖かい部屋で、1次発酵させる。寝る前に2倍にふくらんだので、まるめなおしガス抜きをする。
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2
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2次発酵。まだほんのりと暖かいリビングで膝掛けにくるみ就寝。翌朝、2倍になるはずが寒かったらしくふくらみが悪い。
炊飯器の保温状態の上に置く。
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3
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2倍にふくらんだら、分割成型。本当は、習ったわかめクーペにしなければいけないのに、子供達の希望でウインナーロールに変更。ウインナーが5本あったので、5分割。(いいかげんの血が騒ぐ)
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4
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手で伸ばして、ウインナーに巻き付ける。
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5
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成型発酵。オーブン35度で、60分くらい。
ふくらんだら、表面に卵の黄身を塗る。
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6
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200度で、約15分。
でも家のオーブンは、温度の上がりが悪く30分はかかった。
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7
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☆問題点☆
器具をそろえよう!
温度計は必要。
形成発酵を、オーブンですると、焼き上げるときに予熱をあらかじめ入れておくことができない。発砲スチロール容器が必要。
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8
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慣れないためか、見極めができない。これで良いのかなぁと手探り状態。
でもそこが楽しい。
出来上がったパンは、見た目は悪いが味はとても美味しかった。
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コツ・ポイント
これはレシピではありません・・・
あくまでも、初体験の記念です。
おろおろハラハラした今日の日が、笑い話となるぐらい上達したいな♪
あくまでも、初体験の記念です。
おろおろハラハラした今日の日が、笑い話となるぐらい上達したいな♪