市販の鍋つゆで簡単！絶対ハマるぶりチゲ鍋
鹿児島県長島町
作り方
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1
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ぶりの胃は塩でもみ洗いをして、滑りをとる。
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2
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心臓も同じく塩でもみ洗いして、何度か絞り中の血をぬく。
ネットなどに入れて絞
るとよい。
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3
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牛乳を弱火で温め、塩洗いした胃と心臓を入れて、湯がきながらあくを出し、沸騰したら、牛乳はすて、胃と心臓を取り出す。
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4
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鰤の切り身は食べやすい、好みの大きさにカットします。
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5
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野菜、とうふ、油揚げは適当な大きさに切る。
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6
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鍋にキムチチゲの鍋つゆを入れ温め、まずは魚のホルモンから残りの材料も入れる。
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コツ・ポイント
ぶりの心臓は中の血を綺麗に出すと臭みもなく美味しくいただけるので、塩でもみ洗いしネットに入れて絞り中の血を出すという手順を2～3ど繰り返す方がよい。
ぶりの心臓が手に入らなければぶりの切り身でも美味しくいただけます。
ぶりの心臓が手に入らなければぶりの切り身でも美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
世界一の鰤王を手がける東町漁協・女性部で作った鰤（ぶり）の胃袋のチャンジャがとても美味しくて、キムチと鰤の胃袋の相性のよさを知り、心臓も加えてキムチ鍋にしてみました。今冬から我が家の鍋の定番メニューになります。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
鹿児島県長島町
