なすとモッツァレラチーズのペンネ

なすとモッツァレラチーズのペンネ
モッツァレラチーズとなすのとろけ具合が食欲をそそります☆

材料 (4人分)

なす
4個 (eggplantなら1/2個)
モッツァレラチーズ
150g
1かけら
ホールトマト
1缶
乾燥バジル
適量
ペンネ
300g
塩コショウ
適量
大さじ2

1

なすを1cmくらいの角切りにする。塩を振って10~15分くらい置き、アクを取る。にんにく、とうがらしをみじん切りにする。

2

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で水気を取ったなすをさっと揚げ焼きにする。揚げた後はペーパータオルで油を切る。

3

フライパンを拭いて、オリーブオイルを再び入れ、にんにく、とうがらしも入れて、弱火にかける。にんにくの香が立ったらトマト缶を入れ、白ワインも加えて煮る。ペンネを茹で始める。

4

トマトがソースっぽくなってきたら、塩コショウ、バジルを加え2のなすを入れて数分煮つめ、5mm程の角切りにしたモッツァレラチーズを入れ、火を止める。

5

アンデルテに茹でたペンネと茹で汁大さじ1を加えてさっと和え、できあがり!あれば生バジルを添えましょう☆

コツ・ポイント

あれば完熟トマトを使うといいかも。パスタは私はミニペンネもお気に入りです。チーズを入れたら数秒で火を止めましょう。モッツァレラは余熱でちゃんと溶けます:)

このレシピの生い立ち

レシピID : 41620 公開日 : 02/02/10 更新日 : 02/11/02

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