スペイン風オムレツ

スペイン風オムレツ
厚手の鉄フライパンさえあれば厚さ6センチのスペイン風オムレツはちゃんと焼ける.

材料

6個
玉ねぎ
大1個
ジャガイモ
中3個
サラダ油
大さじ1
塩胡椒
適量

1

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常温に戻した卵6個を3個ずつボウルに割り入れ,ざくっとかき混ぜる.

2

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玉ねぎは薄切りにしてサラダ油できつね色になるまで中火で焦がさずに炒める.

3

ジャガイモは皮を向いて5mm厚にスライスして水にさらし,電子レンジで固茹でにする.

4

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2 の玉ねぎに 3 のジャガイモを加え,木べらで粗くつぶしながら炒め合わせる.塩胡椒は適量

5

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厚手の鉄オムレツパンを弱火で熱し,熱くなったらオリーブオイルをひいて,1 の卵3個を投入し,4 の半量を入れて伸ばす.

6

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半熟状態のまま皿にいったん取り出す.

7

残りの卵3個をオムレツパンに投入し,4 の残り半量を加えて同様に焼く.

8

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6 を 7 の上に乗せて貼り合わせる.弱火のまま5分焼く.

9

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皿に取り出しては上下裏返しにして弱火で5分焼くという作業を10回繰り返して完成.熱いうちにカットして食卓へ.

10

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カットしてみると中心部分はやや半熟だが,外側はしっかりきつね色に焼けている.お好みでトマトケチャップを添えてもいい.

コツ・ポイント

使う食材はとてもシンプルだがとにかく時間がかかる.焦って焼くと生焼けになってしまうので要注意.ポイントは上半分と下半分を別々に焼いて貼り合わせること.こうすれば厚さ5〜6cmのスペイン風オムレツならフライパンで焼くことができる.

このレシピの生い立ち

スペイン風オムレツには〈風の森〉28BY露葉風70・しぼり華・純米を抜栓.〈風の森〉は卵料理や野菜料理と相性がいい.ふっくら焼けた卵の風味と炒めた玉ねぎとジャガイモの甘みが〈風の森〉の微炭酸に合う.
レシピID : 4162205 公開日 : 16/11/04 更新日 : 16/11/06

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