栗づくしのシフォンケーキ★

栗づくしのシフォンケーキ★
栗がたくさん採れて、自家製の栗の甘露煮とマロンペーストをふんだんに入れて作る贅沢なしっとりふわふわのシフォンケーキです♪

材料 (シフォン17㎝型)

M4個
砂糖
20g
サラダ油
30g
50cc
マロンペースト
80g
薄力粉
80g
栗の甘露煮
40g
★卵白
M4個
★砂糖
25g

作り方

1

★下準備★
・オーブンを170℃に余熱
・卵白は冷凍庫でよく冷やす
・栗の甘露煮は粗みじん切りにカットする

2

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卵黄に砂糖を加え、白っぽくもったりするまで、すり混ぜる。

3

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サラダ油を少しずつ加え、しっかり乳化させる。水、マロンペーストの順にを加えよく混ぜる。(写真はプレーンです)

4

薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。刻んだ甘露煮を加え混ぜる。

5

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メレンゲ作り★冷凍庫でよく冷やしておいた、半氷の卵白をミキサー高速で泡立てる。写真くらい泡立つと砂糖の半分を加える。

6

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少しツノが立ってきたら、残りの砂糖を加えミキサーは高速のままツヤが出るまで混ぜる。

7

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ツヤが出てきたらミキサーを中速にし、ツノが立つ程度まで泡立てたら、低速にしキメの細かいメレンゲに仕上げる。

8

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④にメレンゲをひとすくいいれ、泡立て器で混ぜ合わせる。

9

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メレンゲの半分を加え、泡立て器で底からすくい上げるようにさっくりと混ぜる。マーブル状で止め、残りのメレンゲを加える。

10

泡立て器で底から数回混ぜたら、ゴムべらにかえ、20回ほどさっくり混ぜる。生地を持ち上げでリボン状がベストな生地です。

11

そっと型に流し入れ、型をしっかり持って、トンと空気抜きをして、170℃のオーブンで40~45分焼く。

12

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オーブンに入れて10分ほど立てば、ナイフで切り目を入れるときれいな焼き上がりになります。

13

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竹串を指してなにもついてこなければオーブンから取り出し、1回トンとショック与え、ひっくり返して冷まします。

14

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焼けて半日ほど冷ましたら、型から外して召し上がれ!1日寝かせるとさらに美味しくいただけます♪♪

15

各オーブンによって、クセが違います。焼き時間、温度は目安です。様子をみて、途中焦げそうになれば、アルミをのせて下さいね

16

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生クリームとマロンペーストを同割りで混ぜ、マロンクリームにして、甘露煮を添えて贅沢に召し上がれ♪♪

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シフォンサンド★
ケーキを8等分にカットし、中央筒側の面を6分まで切り目を入れ、マロンクリームを絞り甘露煮をのせて完成!

コツ・ポイント

マロンペーストをふんだんに使用していますので、膨らみが悪いです。しっかりとツヤのあるメレンゲを作りましょう。

このレシピの生い立ち

栗がたくさん採れて、甘露煮やマロンペーストにして保存したものの消費に困り、xxxBEBExxxさんのレシピID1632794とぶるーぽぴーさんのレシピID749991の配合を参考の元、自分好みのレシピにしました。贅沢に栗を使用しています!
レシピID : 4162599 公開日 : 17/03/26 更新日 : 17/03/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/10/12

First tsukurepo mark
写真

きれいに焼けました。18㎝の型だったので高さがありませんでした。

ぶーふーママ

素敵なつくれぽ感謝です!とても美味しそうです♪