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金目鯛の煮つけ

金目鯛の煮つけの画像

Description

ご飯にとても合う一品です。調味料を合わせて煮るだけの簡単調理です。簡単調理ですが、本格的な和の味わいです。

材料 （4人分）

金目鯛（小ぶり）
4匹
〇しょうが（チューブ）
小さじ1
〇醤油
50CC
〇料理酒
100CC
〇味醂
50CC
〇ざらめ
大さじ2
〇出汁
75CC

作り方

  1. 1

    写真

    下処理をした金目鯛に塩を振る（30分）。お湯をかける。

  2. 2

    写真

    鍋に〇を入れ、ひと煮立ちさせた後、出汁、醤油、金目鯛を入れる。

  3. 3

    写真

    落し蓋をし、中火で5分、弱火で5分。

  4. 4

    写真

    落し蓋をとり、煮汁をかけながら2分。

  5. 5

    写真

    盛り付けて完成。

  6. 6

    写真

    ※参考（出汁）
    鍋に水をはり、昆布を入れ沸騰前に鰹節を入れ弱火で2分。1番出汁。

コツ・ポイント

・魚に塩をふり、しばらく置くことで浸透圧により生臭さが抜けます。
・完成後すぐに食べず、4時間ほどおいて食べるのがオススメです。味が染みます。お昼に作って夕ご飯にしています。
・出汁は、作り置きしていた昆布と鰹節の1番出汁を使いました。

このレシピの生い立ち

小ぶりの金目鯛が魚屋さんにならんでいました。煮つけにしました。金目鯛は骨がきれいにとれるので、子供にも安心です。
レシピID : 4163368 公開日 : 16/11/05 更新日 : 16/11/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2017年1月18日
写真
まいあみちゃん
リピさせていただきました。(^-^)味醂だけの甘みでも充分美味！

リピありがとうございます。お魚の煮付け、素材味わえますね^^

2016年11月29日
初れぽ
写真
まいあみちゃん
残ったワインと黒糖使いました。美味しく出来て母と一緒に頂きました

レポありがとうございます。ワインいいですね^^

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chiyo16☆
金目鯛の煮つけ
by chiyo16☆